龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业作为吸纳就业的重要领域，正随着消费升级的趋势，涌现出众多特色美食学院，旨在为餐饮行业培养专业人才。在今年的毕业季，这些学院的毕业生们正面临着怎样的就业前景？

在湖北潜江，一家餐厅的晚间时段座无虚席，数以百计的餐台被顾客填满，服务员们忙碌地将一道道色泽诱人的小龙虾送上餐桌。后厨更是井然有序，年轻的厨师们熟练地进行备菜、传菜等工作，其中不少人来自当地的一所龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲便是其中一员，他对美食的热爱促使他在中专毕业后选择了这所本科院校的烹饪工艺与营养专业。他表示，与传统的师徒传授方式相比，学院两年制的系统学习让他掌握了十余种小龙虾的烹饪技巧，并能进行口味创新。

学院与企业的紧密合作，使得学生们在校期间就能获得实践机会。韩裕洲在大二时便开始在餐厅进行实岗培训，从基础的配菜、打荷做起，如今尚未毕业，他已确定了工作，并能独立负责小龙虾的烹制。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生并非少数。潜江龙虾产业学院今年有超过400名毕业生，专业涵盖烹饪、电商直播、餐饮管理等，目前绝大多数学生已落实就业。他们的去向包括后厨实操、直播运营、供应链服务等新业态岗位，部分学生更有望晋升管理层。该校教师王中秋介绍，学院的就业率高达98%，毕业生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费旺盛的市场。韩裕洲对未来充满期待，他认为系统学习不仅能胜任厨师岗位，还能掌握后厨和前厅管理，为将来开设自己的店铺打下基础。

潜江龙虾产业学院近年来就业率持续走高，这得益于其精准的育人模式。学院不仅教授烹饪技艺，还设有模拟直播间的教室，培训学生掌握产品讲解、选品、内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑及账号运营等全方位电商直播技能。学院还积极拓展校外实践，在小龙虾消费旺季组织学生到餐饮门店和品牌线下店进行直播带货。学院电商直播基地的毕业生张世春在实习期间就收到了十多家公司的签约意向。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。围绕这一产业，学院不断开设新专业，覆盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅及品牌营销等环节，致力于培养具备养殖、烹饪和运营能力的复合型人才，有效弥补了产业链的人才缺口。学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧跟产业发展，并积极吸纳企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业即能成为行业骨干。

全国范围内，以本土美食为特色的产业学院日益增多，这些紧贴产业链需求的技能人才受到市场青睐，企业纷纷提前到校招揽人才。在内蒙古的职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等特色美食吸引了众多餐饮企业前来招聘，不少学生当场被预订。内蒙古已落地全国首家烧麦产业学院等，为餐饮服务业输送了大量人才。内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲表示，学院与188家企业有深度合作，毕业生就业率达95%。

美食类学院的火爆，使其成为年轻人学习技能、实现就业的热门选择。湖南岳阳烧烤学院的首期培训班吸引了4000多人竞争30个名额。山东枣庄辣子鸡产业学院成立不久，已与200多家企业达成合作。这些特色院校将传统技艺和行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业承载能力，产业升级也拓展了新的就业空间，促进了岗位与人才的更优匹配。